Kadınbudu Köfte

Malzemeler:
400 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
karabiber
tuz
Köfte Dış Malzemeler:
2 yumurta
5-6 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ (kızartma işlemi için)
Hazırlanış:
Tavaya sıvı yağı alıp küp küp doğranmış soğanları ve kıymanın yarısını ekleyelim.3-4 dakika kıymanın suyu çekilene dek kavurup ateşten alalım.Pirinci bir tencereye alıp 1.5 çay bardağı su ekleyerek suyunu iyice çekene kadar haşlayalım.Çiğ kıymayı bir kaba alalım,içine kavrulmuş kıymayı,haşlanmış pirinci,yumurta sarısını,kıyılmış maydanozu,tuzu ve baharatları ekleyerek köfte harcını iyice yoğuralım ve buzdolabında yarım saat bekletelim.Köfte harcını dolaptan alıp yumurta iriliğinde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.Köfteleri önce una,sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp servis yapalım.Afiyet olsun.

Kaymaklı Poğaça

Malzemeler:
1 kase kaymak
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ(çiçek yağ)
yarım paket margarin
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaş maya
aldığı kadar un
Hazırlanış:
Geniş bir kabın içesine yaş maya , toz şeker,kaymak,sıvı yağ,eritilmiş margarin,tuz,un ve yumurta akı koyarak iyice karıştırın. Tüm malzemeyi karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurumuzu 45-50 dakika mayalanması için dinlendirelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizelim.Üzerlerine önceden ayırmış olduğmuz yumurta sarısını fırça yardımı ile sürelim.(isteğe göre susam ve çörek otuyla süsleyin.)Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun.

Kadayıf Böreği

Malzemeler:
300 gr taze tel kadayıf
125 gr margarin
100 gr beyaz peynir
250 gr mantar
2 bağ yeşil soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
3 adet yumurta
3 su bardağı süt
karabiber , pul biber , tuz
Hazırlanış:
Mantarlar küçük küçük doğranır , kararmaması için bir kaç dakika limonlu suda bekletilir.Sarımsaklar ezilir,taze soğan ince ince kıyılır.2 yemek kaşığı sıvıyağ tavaya konur.Önce mantarlar atılır ardından sarımsak ve soğan ilave edilir.Karıştırarak pişirilir.Tuz,karabiber,pul biber ve sirke konularak ocaktan alınır.Başka tavada margarin eritilir,kadayıflar hafif kızartılır rendelenmiş peynir ilave edilir ocaktan alınır.Derin bir kapta,süt,karabiber,yumurta,pul biber biraz tuz çırpılır.Isıya dayanıklı cam fırın tepsisine ilk önce kadayıfların yarısı döşenir.Mantarlı harç konur.Tekrar kadayıfla iyice örtülür.Yumurtalı,sütlü karışım kadayıfın her yanını ıslatacak şekilde dökülür ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.Böreğimiz servise hazırdır.Afiyet olsun.

Nişastalı Ay-Yıldız Kurabiye

Malzemeler:
1 paket margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı nişasta
Hazırlanış:
Karıştırma kabına iyice yumuşamış margarini alıyoruz.Avuç içerisinde parmaklarımızla sıkarak daha da yumuşamasını sağlıyoruz.Üzerine yumurtayı kırıp tekrar karıştırıyoruz.Kabartma tozunu,unu,nişastayı,toz şekeri ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz.Hamurumuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak.Hamurumuzu merdaneyle 1 cm kalınlığında açıyoruz.Kalıplarla istediğimiz şekilleri vermekte serbestiz.Yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derecelik fırında ortalama 15-20 dakika pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra servis tabağına diziyoruz.Eritilmiş çikolataya bir uçlarını batırdığımız kurabiyeleri yeşil fıstığada batırarak servis tabağına diziyoruz.(ılık yenmesi tavsiye edilir.) Afiyet olsun

Gökçesu Pilavı

Malzemeler:
1 kase pirinç (1su bardağı)
1 adet havuç
1 subardağı haşlanmış nohut
1 çaybardağı iri kıyılmış ceviz
1 tutam dereotu
Tuz
Çiçek yağı
Su
Hazırlanış:
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslıyoruz.20-25 dakika bekletiyoruz.Yıkayıp süzüyoruz.Tenceremize çiçekyağı
koyup pirinçleri kavuruyoruz.Havucu bir kaba rendeliyoruz.Daha sonra bu rendelediğimiz havucu ilave
edip karıştırıyoruz.Haşlanmış nohutu ilave edip tuzunu ve yeteri kadar kaynar su veya et suyunu koyuyoruz.
Pilavımızı pişirmeye bırakıyoruz.Pişen pilavımızı 5-10dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen ve
demini alan pilavımıza iri kıyılmış cevizleri ve ince doğranmış dereotunu ilave ediyoruz.Pilavınız servise
hazırdır.Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Sarma

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
2 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
2 adet patates
2 adet yeşil soğan
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ(mısırözü yağı,çiçekyağı)
Sos İçin:
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
Hazırlanış:
Bütün tavuğu kasaptab açılmış olarak alabilirsiniz veya evde kendinizde açabilirsiniz.Tavuğun içine
tuzu,karabiberi serpiyoruz.Haşlanmış havucu,bezelyeyi koyup sıkıca sarıyoruz.Üzerine sıvıyağ gezdiriyoruz.
Isıya dayanıklı iple veya streç filmle sıkıca 5-6 kat sarıyoruz.Önceden ısıtılmış 150derecelik fırında 1,5saat
kadar pişiriyoruz.Bir kürdan yardımıyla tavuğun pişip pişmediğini anlıyoruz.Eğer kürdan kolay batıp
çıkıyorsa tavuğumuz pişmiş demektir.İlk sıcaklığı çıktıktn sonra stercini kesip dilimleyerek servis tabağına
alıyoruz.Yanına parmak şeklinde doğranmış patates kızartması ile yeşil soğanın ve sosunu dökerek servis
yapıyoruz.
Sos Hazırlanış:
Közlenmiş kırmızı biberleri küp küp doğrayıp,kıyılmış maydanozu,tuzu,sıvıyağını koyup karıştırıyoruz.Afiyet olsun.

Fırında Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:
1litre süt
1 subardağı şeker
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı buğday nişastası
1/2 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı veya 1.5 damla sakızlı ciklet
100 gr. iri dövülmüş fındık veya ceviz
Hazırlanış:
Tencereye sütü,şekeri,yumurta sarılarını,nişastayı,çok az şekerle havanda
döverek inceltiğimiz damla sakızını alalım.Mikserle karıştırıp topaksız kıvama
gelinceye kadar çırpalım.Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak muhallebinin üzeri
göz göz olana kadar pişirelim.Muhallebiyi ateşten alıp ısıya dayanıklı fırın
kaplarına boşaltalım.Muhallebi kaplarını çukurca bir fırın kabına dizelim.
Fırın kabına muhallebi kaplarının yarısına gelecek şekilde su dolduralım.Daha
sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kabuk bağlatıp hafif pembeleşinceye
kadar pişirelim.Fırından alıp soğuttuktan sonra üzerine iri dövülmüş fındık yada cevizi serperek
servis yapalım.Afiyet olsun.

Erişteli Mercimek Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2su bardağı ev eriştesi
1 çorba kaşığı un(tepeleme)
5-6 su bardağı et suyu veya su
1 çorba kaşığı salça
2 orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin(40gr)
Kırmızıbiber
Kuru nane
Tuz
Hazırlanış:
Mercimekleri su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayıp ateşten alalım.
Tavaya yağ alıp eritelim.Küp küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
Unu ekleyip hafifçe sararana dek karıştırarak kavuralım.Salçayı,kırmızıbiberi ve
naneyi ekleyip yarım dakika kavurup ateşten alalım.Soğanlı harcı ve erişteleri mercimeklere ekleyerek
tuzunu ayarlayalım.Çorbayı ağır ateşte ve ara sıra karıştırarak,erişteler yumuşayana dek pişirip ateşten
alalım.Üzerine istenirse nane ekleyip servis edelim.Afiyet olsun.

Şam Tatlısı

Malzemeler:
2 su bardağı un
2.5 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı çiçek yağı
yarım çay bardağı pekmez
yarım çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu
100 gr badem
Şerbet İçin Malzemeler:
2 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
3 4 damla limon suyu
Hazırlanış:
Karıştırma kabına önce sıvıları yani yoğurt çiçek yağı süt ve pekmezi alıyoruz.Karıştırmaya başlayalım,karışıma unu irmiği kabartma tozunu şekeri vanilyayı rendelenmiş limon kabuğunu ilave edelim hamuru iyice karıştırıp fırın kabına yayalım.Üzerini düzeltip bademleri sıralayalım.170 derecede (hamurun üzerine hafif sulandırılmış pekmez sürebilirsiniz.)pişirip ılıttıktan sonra , ılık şerbeti üzerine dökelim.Yarım saat dinlendikten sonra kare şeklinde kesip servis yapalım.Afiyet olsun.
Şerbet Hazırlanış:
Kabın içerisine şekeri ve suyu ilave edelim kaynatalım.Şerbeti ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyelim.Kaynayınca altını kapatıp ılımaya bırakalım.Afiyet olsun.

Sebzeli Pilav

Malzemeler:
1 su bardağı baldo pirinç
1 orta boy havuç
1 kabak
3 çorba kaşığı bezelye
1 adet kırmızı biber
tuz
1 adet küp şeker
çiçek yağı
tavuk veya et suyu (tercihen et suyu)
Havuç bezelye ve kırmızı biber'i tek tek koymak yerine 1 küçük boy garnitür kullanabilirsiniz.
Hazırlanış:
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslıyoruz.Beyaz nişastası gidene kadar yıkayıp süzüyoruz.Diğer tarafta havuç ve kabağı küp küp doğruyoruz.Tencereye su koyuyoruz kaynayan suya önce havucu alıyoruz.Daha sonra kabakları ilave ediyoruz.Taze bezelye ve küp küp doğranmış kırmızı biberleri ilave ediyoruz.Sebzelerimiz pişerken diğer tarafta pirinçlerimizi kavuruyoruz.Tuzunu ilave ediyoruz kaynamakta olan sebzeleri suyu ile birlikte pirinçlerimizin üzerine ilave ediyoruz.İçerisine küp şeker atıyoruz suyunu çekmesini bekliyoruz.Pişen pilavı 5 10 dakika dinlendiriyoruz.Pilavımızın üzerine isterse mısır taneleri serpebiliriz.Afiyet olsun.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler:
25 gr mantar
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 su bardağı süt
5 su bardağı tavuk suyu
5 çorba kaşığı sıvı yağ
yarım demet dere otu
isteğe göre maydonoz
Hazırlanış:
Tencereye sıvı yağı koyup ince dilimlenmiş mantarları ilave edelim.Suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim.Mantarlar sadece yağı ile kaldığında unu serperek ilave edelim bir müddet karıştıralım.
Sütü ve suyu ilave edip topaksız kıvama gelene kadar karıştıralım.Tuzunu ayarlıyalım sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirelim.Yumurta sarısını çok az su ile inceltip azar azar çorbaya ilave edelim.Bir dakika sonra çorbayı ateşten alarak.Arzuya göre dere otu ve maydonoz serperek servis yapalım.Afiyet olsun.

Dalyan Köfte

Malzemeler:
500 gr kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı bezelye
1 fincan robottan çekilmiş bayat ekmek
1 adet haşlanmış havuç
1 adet haşlanmış yumurta
köftenin üzerine sürmek için bir adet yumurta
Patates püresi için:
4 adet orta boy patates
1.5 su bardağı sıcak süt
yarım çay bardağı çiçek yağı
Kekikli domates sos:
1 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kekik
yeteri kadar su
tuz karabiber
Hazırlanış:
Karıştırma kabının içine kıymayı alın.Yumurta bayat ekmek,tuz,karabiber,kimyon ilave edip yoğurun.Kıymamızı rulo haline getiriyoruz.Elimizi ıslatarak kıymamızın ortasını yavaş yavaş açıyoruz.İçerisine haşlanmış havucu dörde bölerek yerleştiriyoruz.Daha sonra bezelyeleri ilave ediyoruz.Kıymamızın iç harcını biraz bastırarak kapatıyoruz.İki ucun birbirine kaynamasını sağlıyoruz.Kıymamızın kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine alıyoruz.Elimizi ıslatarak köftemizi düzeltip çırpılmış yumurtayı sürüp 170 derecede 45 50 dakika pişiriyoruz.
Patates Püresi Hazırlanış:
Patatesleri doğruyoruz ve haşlıyoruz.Haşladıktan sonra süzüp tencereye alıyoruz.Patatesleri eziyoruz üzerine sıcak süt yağ ve tuz ilave ederek çırpma teliyle karıştırarak kaynatıyoruz.Kıvamını ayarlıyoruz.
Sos:
Tavanın içine yağı koyup sarımsağı ilave ediyoruz.Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edip kavuruyoruz.Tuz biber su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.Kıvamını ayarlayın.Fırından çıkardığmız köftelerimizi halka şeklinde kesiyoruz patates püresi ve sosumuzu koyup servize hazır ediyoruz.Afiyet olsun.

Kaşık Salata

Malzemeler:
2 domates
2 salatalık
1 soğan
Marul
2 biber
Roka
Maydonoz
Dere Otu
1 limon
Zeytin yağı
Hazırlanış:
Malzemelerimizi temizce yıkadıktan sonra domatesleri ve salatalıkları küçük ve küp şeklinde doğrayın salata için derince bir kap bulup doğramış olduğunuz malzemeyi içine koyun.Soğanıda küp şeklinde kıyarak ilave edin.Biberleride ince ince kıyın ve ilave marulları eliniz ile parcalamak sureti ile salata tabağına ilave edin.Maydonoz ve dereotunuda el ile parçalayarak salataya ilave edin. Rokalarıda kıyarak salataya ilave edin.1 limonun suyunu sıktıktan sonra zeytin yağımız ile birlikte salatanıza ilave edin.İsteğe göre hoşlandığınız baharatlardan azar azar ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler:
Yarım kg mantar
yarım kilo tavuk eti (but uygun olacaktır)
1 paket krema
1 ufak kavanoz garnitür
1orta boy soğan
tuz
karabiber
kekik
Hazırlanış:
Mantarları yıkayın çok ince olmamak üzre dilimleyin.Tavuklarıda küp şeklinde doğrayın.
Kıymış olduğunuz soğanları ateşte pembeleşinceye kadar kavurun mantarlarıda ilave ettikten sonra mantarlar ve soğanı sotelemeye devam edin.Mantarların sotelenmesine yakın küp şeklinde doğradığınız tavuk etlerini ekleyin garnitürün suyunu süzdükten sonra tavuklar ve mantarın yanına ekleyip 20 dakika kadar arada karıştırarak pişirin.Mantarlar ve tavukların pişmesine yakın kremayı ilave edin tuz ve baharatlarıda ilave ettikten sonra 15 dakika daha pişirmeye bırakın yemeğiniz hazır olacaktır.Afiyet olsun.

Kremalı Mantarlı Erişte

Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
200gr mantar
yarım su bardağı süt
1 su bardağı krema (1paket)
1 demet fesleğen
1 paket erişte
4 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
Bi tutam karabiber
Hazırlanış:
Bir paket erişteyi sıcak suda haşlayın,dört diş dövülmüş sarımsağı tereyağda bir müddet öldürün.Mantarları ince ince dilimleyin sarımsaklar lezzetini verince tavadan çıkartın ve aynı yağın içine mantarları ekleyin.
Mantarlar sotelenirken bir demet fesleğeni doğrayıp sotelenen mantarın içine ilave edin.Arkasından bir bardak kremayı ilave edin.Bir iki dakka karıştırın.Bir kenarda haşlamakta olduğunuz erişteyi süzün ve tavadaki karışımın içine ilave edin.Yarım bardak sütü ve bir kaşık tereyağ ını ekleyin bu karışıma tuz ve karabiber ekleyerek kaynamaya bırakın.Sosu ve erişteyi birbirine karıştırın üç dakika boyunca kaynatın ve servis tabaklarına alın.Afiyet olsun

Sultan Mahmut Çorbası

Malzemeler:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük boy havuç
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy patates
1 adet küçük boy kereviz
1 tatlı kaşığı salça
Hazırlanış:
Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün.Diğer tarafta tencereye yağ koyup ince doğranmış soğanları ve mercimekleri iki dakika kavurun.Havuçları küp küp doğrayın tencereye ilave edin.Bunların üzerine küp küp doğranmış patates kabak ve kerevizi ilave edin.Hepsini birlikte 4dakika kavurun salçayı ilave edin.Sıcak su koyup sebzeler pişene kadar kaynatın.Tuzunu ve suyunu kontrol edin kerevizin yeşil yapraklarını ince ince doğrayıp üzerine serpin.Afiyet olsun

Mengen Pilavı

Malzemeler:
2 çorba kasesi baldo pirinç
100gr kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 fincan iri  kıyılmış ceviz içi
1 tutam dereotu
4 adet mantar(taze veya konserve olabilir)
Tuz
Karabiber
Su
Fındık yağı

Hazırlanışı:
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz.Yaklaşık 20-25 dk suyun içinde bekletiyoruz.Daha sonra pirinçleri yıkayıp süzüyoruz.Diğer tarafta kuzu etini doğrayıp tencerenin içerisine yağ koyup etleri kavuruyoruz.Etlerin içine ince kıyılmış soğanı ilave edip biraz kavurduktan sonra içerisine ince doğranmış mantarları da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Bu karışıma kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edin yeteri kadar su koyup pişirmeye bırakın.
Etler piştikten sonra pilavı yapın.Tencerenin içine fındık yağını koyun pirinçleri ilave edip kavurun tuzu ilave edin kuzu etli harcımızı kavrulmuş pirinçlerin üzerine dökün.
Tuzu ve suyu ayarlayıp pişirmeye bırakın.Ocağın altını kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin.Üzerine dere otu ve iri kıyılmış ceviz ilave edip servis ediniz.afiyet olsun.

Kremalı Badem Çorbası

Malzemeler:
2çorba kaşığı un
3çorba kaşığı toz badem

2su bardağı krema yada süt
4su bardağı su
3çorba kaşığı çiçek yağı
Tuz
Toz kırmızı biber
Hazırlanış:
Tencerenize yeteri kadar çiçek yağı koyup unu ve kavrulmamış toz bademi ilave edin.Kavrulmuş un ve badem kokusu gelene kadar kısık ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak birlikte kavurun.Üzerine soğuk su ilave edin su ilave ettikten hemen sonra krema veya sütü koyun.Çorbanın suyunu kontrol edip suyunu tamamladıktan sonra (et veya tavuk suyu) tuzunu koyup bir taşım kaynatın.
Servis kaselerine alın üzerine tereyağında kızarmış toz kırmızı biberi dökün.Bir avuç bademi fırında yada yağda kavurarak çorbanızın üzerine ilave edin.Afiyet olsun