Piyaz

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
2 kırmızı soğan
3 yumurta
10 adet çeri domates
10 adet siyah zeytin
2 yeşil biber
yarım bağ maydanoz
1 limon - zeytinyağı

Hazırlanış:
Akşamdan soğuk suya yatırdığımız fasulyeleri üzerinden iki parmak çıkacak şekilde su içine alıp kaynatıyoruz.Kaynayan fasulyelerin üzerinde biriken köpüğü alıp bir bardak soğuk su ilave ediyoruz ve fasulyelerin dibe çökmesini sağlıyoruz.Fasulyeler haşlandıktan sonra bir süzgece alıp soğuk su ile yıkıyoruz ve bir kayık tabağa alıyoruz.Kırmızı soğan yeşil biber ve diğer malzemeleri doğradıktan sonra sırayla tabağa aldığımız fasulyenin üzerine ilave ediyoruz.Limonu sıktıktan sonra zeytin yağ ile birlikte tabakta bulunan malzemelerin içine ekliyor bir miktar karıştırıyoruz.Yumurtaları kaynatarak dörde bölüp doğruyoruz ve piyazımız'ın üzerini süsleyerek servis ediyoruz afiyet olsun.